מסווג את המזונות לפי הכמות האמיתית של הפחמימות שהם מכילים למנת מזון טיפוסית, בניגוד לאינדקס הגליקמי המסווג את המזונות לפי כמה מהר נגרמת עליה ברמת הסוכר באכילת 50 גר' פחמימות.ראה גם: אינדקס גליקמי, פחמימות
לֶתֶת הוא תוצר מזון המתקבל משעורה על ידי הנבטה חלקית, משמש כמקור לאנזימים בתעשיית משקאות חריפים בעיקר בירה. תמצית לתת משמשת כתוספת המשפרת את טיב הלחם. ערכה התזונתי של תמצית הלתת הוא רב ויש לה השפעה מרגיעה. לכן משתמשים בה להכנת מזונות לתינוקות.
נוגדי חימצון הם חומרים המסייעים לגוף להגן על עצמו מזיהומים סביבתיים ולתפקד בצורה יעילה יותר. הם מאטים את תהליך ההזדקנות ובעלי חשיבות בתפקודים רבים בגוף. שימוש בנוגדי חמצון חיוני כבסיס כללי לטיפול בסכרת - הוא 'מיישר קו' לגבי התפקוד הכללי של הגוף בכלל, ולגבי סכרת בפרט. נציין כאן כי חולי סכרת סובלים מלחץ חימצוני רב, ולכן נוגדי חימצון חשובים בטיפול בה. נציין כאן כי חולי סכרת סובלים מלחץ חימצוני רב. חוסר בסלניום מחמיר את פגיעת הסטרס החימצוני בשריר הלב.
ביוטין, חשוב למטבוליזם של הגלוקוז, נמצא לאחרונה מוריד את רמת הסוכר אצל חולי סכרת מסוג 2. במינון של: 3 פעמים ביום, עד 3 מ"ג בכל פעם. (בישראל, נכון לשנת 1997: קצובה יומית מכסימלית היא 1 מ"ג בלבד)
חולי סכרת, מפיקים יותר קלוריות מפרוק חלבונים ושומנים. לכן הם זקוקים ליותר ויטמין B6 - מומלץ בצורת הקואנזים שלו - P5P. שהוא נוטל חלק באנזים הקשור בהפיכת החלבונים לגלוקוז, והן לשחרור הגלוקוז ממאגרי הגליקוגן. נחוץ לאלו אשר בדיאטה שלהם יש הרבה חלבונים,
חלבונים מסוכררים הם חלבונים שעברו תהליך של סיכרור (הותקפו על ידי סוכר שלא נשרף עקב חילוף חומרים לקוי). חלבונים אלו אחראים להשפעות ההרסניות ארוכות הטווח של סכרת. ראה גם: סיכרור
סלניום הוא יסוד קורט חיוני. מומלץ כנוגד חימצון, פועל בשיתוף עם ויטמין E. רמת הסלניום יורדת אצל חולי סכרת המשתמשים בתרופות. חוסר בו מחמיר את פגיעת הסטרס החימצוני בשריר הלב.
גלוקוז (glucose) הוא חד סוכר ממשפחת הסוכרים, והנפוץ ביותר מביניהם. זהו סוכר מרכזי המשמש כ"דלק" בתהליכי הפקת אנרגיה בבעלי חיים וצמחים והמגיב הראשון בתהליך הנשימה. (נקרא גם סוכר ענבים)
דו סוכר
מולקולה המורכבת משני סוכרים המחוברים זה לזה. לדוגמה: סוכרוז (הסוכר הלבן הרגיל).
כשמתייחסים לערכי הכולסטרול בדם, יש לשים לב ליחס בין כולסטרול טוב (HDL) וכולסטרול רע (LDL, VLDL) משום שיש אנשים שבדמם כמות כולסטרול גבוהה אך ברובו כולסטרול טוב ולכן ירגישו טוב, מכאן יש להקפיד על יחס תקין בין שני סוגי הכולסטרול.ראה גם: כולסטרול רע
כולסטרול רע
כשמתייחסים לערכי הכולסטרול בדם, יש לשים לב ליחס בין כולסטרול טוב (LDL) וכולסטרול רע (VLDL, LDL) משום שיש אנשים שבדמם כמות כולסטרול גבוהה אך ברובו כולסטרול טוב ולכן ירגישו טוב, מכאן יש להקפיד על יחס תקין בין שני סוגי הכולסטרול.ראה גם: כולסטרול טוב
