אגוזים ושקדים מהוים מקור טוב לחומצות שומן בלתי רוויות החיוניות לגוף.
בין סוגי האגוזים המומלצים ניתן למנות אגוזי מלך, אגוזי פקן, פיסטוק חלבי, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, וזרעי שומשום.
* יש להשתמש באגוזים שאינם קלויים. רצוי לקנות אותם טריים (לדוגמה בחנות תבלינים, שבה התחלופה של הסחורה גבוהה) כי אגוזים שעומדים זמן רב נוטים להתעפש ואז איכות חומרי התזונה שבהם יורדת.
* רצוי להשרות את האגוזים לפני השימוש למספר שעות. הדבר מעורר את פעולת האנזימים ומגביר את זמינות חומרי התזונה לגוף.
* את זרעי השומשום המלא ניתן אפילו להנביט (שאז חומרי התזונה - ויטמינים, מינרלים ואנזימים - נמצאים בצורתם הזמינה ביותר לגוף).
* מומלץ להשתמש גם בטחינה מלאה (שומשום), טחינת שקדים ("שקדיה"), ועוד. ניתן להשיג טחינה העשויה מזרעי שומשום נבוטים ("שומשום-עוז") שהיא טחינת השומשום העדיפה.
* לא מומלץ להשתמש באגוז קשיו.
מנה יומית של אגוזים ושקדים, שמשקלה 50 גרם, מספקת כ 350 קלוריות
Tags: סכרת