סכרת

מולסה ( Molassa) היא תרכיז נוזלי סמיך, כהה- חום, המתקבל בעת ייצור הסוכר לאחר גיבושו. לא ניתן להפיק ממנה גבישי סוכר, למרות שהיא מכילה כ- 45% - 55% סוכר.

המולסה עשירה במינרלים, במיוחד באשלגן, בסידן ובברזל וכן בויטמינים מקבוצה B, במיוחד בניאצין, בחומצה פנטטונית ובכולין. משתמשים בה בעיקר לתסיסת הכוהל ולהכנת שמרים. כשהיא נאכלת בכמויות גדולות יש לה השפעה משלשלת.