הממתיק סורביטול אינו מומלץ לחולי סכרת, בהיותו מגביר סיכון לקטרקט.
הסורביטול הינו חומר טבעי מקבוצת הכהלים. שמו נגזר משם העץ שבו הוא נמצא לראשונה – SORBUS AUCUPARIA. החומר נמצא בכמויות קטנות בפירות: אוכמניות, דובדבנים, שיזפים ועוד. הסורביטול מצוי גם בבעלי חיים מקבוצת היונקים. סורביטול נוצר מגלוקוז, על ידי האנזים בשם אלדוז רדוקטאז. שהמשכו בחילוף החומרים הוא הפרוקטוז – סוכר פירות. תהליך ייצור הסורביטול, הוא בעל עוצמה רבה יותר אצל סכרתיים. עודף הסורביטול המצטבר, יוצר משקעים בעדשות העיניים, שהם אחד הסיבוכים של מחלת הסכרת. ברקמות העצבים הוא גורם לנאורופתיה, המאופיינת ב: דקירות, עקצוצים, בכהות של תחושות. הקוורציטין מעכב את פעולת האנזים אלדוז רדוקטאז, ולפיכך מעכב או מונע את נזקי הסורביטול.
זהירות סורביטול !!! מוצרי מזון רבים מכילים סורביטול - לא מומלץ!!!, למרות הכיתוב "ללא סוכר".
Tags: