סכרת

הגוף זקוק לחלבונים לכל התהליכים, בממוצע כ 50 גרם ליום (טבעונים שאוכלים מזון חי ומונבט זקוקים לפחות). מומלץ להשלים את החלבונים ממקור צמחי כגון: דגנים למיניהם וקטניות. הקטניות הם אוכל מאוזן מבחינת יחס חלבון- פחמימות (עמילן). האינדקס הגליקמי שלהם נמוך: 35 – 50.

בארצות המערב עיקר החלבון מסופק מהחי: בשר בקר ומוצרי חלב. שני מוצרים אלה מכילים שומנים רוויים שהם המזיקים. מבחינה זאת דגים הגדלים במים קרים (מהים הצפוני), הם דגים המכילים שומן מסוג אומגה 3, לפיכך יש להם יתרון.